Răspuns:
1. Налиман разморозить, если вы приобрели тушку рыбы в замороженном виде. Отделить голову, хвост, вынуть молоки (если таковые имеются). Вырезать жабры, чтобы уха не горчила.
2. Помыть голову под проточной водой, положить в кастрюлю вместе с молоками. Залить водой и поставить варится на среднем огне, после закипания аколо 10-15 минут.
3. Вынуть рыбу из бульона. Пусть стоит остужается.
4. Бульон для ухи лучше процедить через мелкое сито, чтобы случайно попавшие косточки не испортили впечатление от блюда.
5. Морковь и лук очистить, нарезать мелками кубиками. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кубиками.
6. В кипящий бульон добавить лук.
7. Следом высыпайте в уху морковь.
8. И картофель.
9. Добавляйте специи. Ставьте на медленный огонь и варить уху до готовности. Проверяйте по готовности картофеля, он должен легко разламываться, но держит форму кубика. В конце добавьте разделанную на филе рыбную мякоть из головы и нарезать молоки. Доведите до кипения и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте уху томиться.
