Plantele au o importanţă deosebită în viaţa oamenilor deoarece ele asigură aportul de
vitamine şi substanţe nutritive de care aceştia au nevoie, iar prin procesul de fotosinteză îşi
îndeplinesc rolul de plămân verde al planetei. Plantele ne oferă vitamine, grăsimi, micro şi
macroelemente, ceară, amidon, proteine, celuloză etc.
Plantele au fost şi sunt folosite în diverse domenii: medicină (coada şoricelului, mentă,
rozmarin, usturoi, anghinare, rostopasca etc.), alimentaţie (legume, fructe, cereale, plante
furajere), în industria chimică, cosmetică, farmaceutică etc. În industria alimentară, unele plante
medicinale şi aromatice sunt folosite pentru colorarea, aromatizarea şi obţinerea unor gusturi plăcute la alimente.
